修水县修水哨子营销方案策划

摘要：现在我参加了网络营销能力秀，有机会向世界宣传我的家乡，我必定从哨子开始宣传。修水哨子是修水的特色小吃，每当逢年过节，亲朋往来，重大喜庆，修水人都作兴哨子，以示庆贺和款待亲朋，修水哨子的做法有很多，做出来的口味也各色各样，相同的是每种口味都是美味。我认为哨子有很大的发展空间，我主要从一下几个方面来进行分析，商业化操作、做工复杂.人力成本高,无法大规模操作、有打出品牌,推广会遇到很大的困难、缺乏政府政策的扶持。只要我们能决解这写问题，修水哨子必定有它的一片天下。

"修水哨子"是修水的地方小吃，"哨"字应该是"食"字偏旁， 那个"哨子"的"哨"字是方言，普通话中没有这个字的。修水哨子是修水县一种历史悠久而富有特色的美味食品。凡到修水的人无不想美餐一顿哨子，而好客的修水人常以哨子佳肴来礼待自己的客人。只要是亲口尝过哨子的人，又无不为其皮嫩、馅香、爽口而称赞不绝。

说起"修水哨子"的来历，修水群众中还留传着一段极为美好的佳话。相传夏禹时代，修水地区山洪瀑发，农田、村庄被毁，作物颗粒无收，农民靠上山采野菜野果为生。后大禹来到修水，组织群众治理好了水患。当地群众十分感谢大禹治水的功绩与恩德，可在那荒年灾月里又拿不出好东西来供献。大家想到治水期间，多少个日日夜夜，大禹和群众一起辛勤治水，连餐饱饭都没有吃过，很是过意不去。当时面对山高林密，有位老农提出，大家上山搞点野味来为大禹送行，略表心意。於是大家商量好后，就一边派人上山挖野山芋，一边派人打野兽。就这样把挖来的野山芋煮熟做成皮子，把野兽肉切作馅子，包成一种食品，外形上尖下圆，取名为哨子，上奉大禹。大禹和大家吃后觉得味道很不错，从此修水人会做也爱吃哨子，自古至今，代代相传，而且越做越好吃，成为修水食品一绝。

现在每当逢年过节，亲朋往来，重大喜庆，修水人都作兴哨子，以示庆贺和款待亲朋。不过时至今日修水人吃的已不再 是用野山芋和野兽肉做的哨子，随着生活水平的提高，哨子的用料也越来越讲究，在制作上也大大作了改进。

现在常吃的修水哨子的一般做法是：首先剥去毛芋的外边毛皮，再将新鲜的家种毛芋（又称芋头）洗净入锅煮熟，等其凉至20-25摄氏度左右，把其搅成糊状，再将新鲜的红薯粉（每斤毛芋配三两左右）拌入毛芋糊中，在搅拌时加入些香油（油的配量一般以每斤毛芋 3-5钱左右），拌成的料以软而不粘手为宜，拌好料后放置待用。拌完毛芋料再配制馅子，爱吃甜食者可用白糖、芝麻粉、桔饼、桂花等加一定的化猪油或香油调制。爱吃咸食者可用腊肉或火腿加入大蒜、虾仁等配料制成。等两项料馅备好后，就可做哨子了。包时先把毛芋料捏成小圆团，大致像普通包子的包法，把制成的馅子包在中间，外型包成上尖下圆，表面不得有裂缝。最后就是上笼蒸熟，时先将锅内水烧沸，水量以覆盖蒸笼底层为宜，将装好的蒸笼放入锅内，用大火蒸15-20分钟左右即熟。蒸熟后的哨子又软又香，趁热装盘可食。

如果哨子前不加修水两个字，外人都以为是吹的口哨，在百度上搜索一下，出现在眼前的都不是吃的哨子，虽然据科学的说法修水哨子这个"哨"字是不存在的，它只是我们那的一种方言。但大家都默认用哨字替代了。

在向朋友介绍我来自哪里时，我说是九江的修水。但很多人都没听说过，我只能进一步解释说是九江最偏远的一个县城--三省交界处，因为那些不熟悉修水的人听说是九江的修水，都以为离南昌好近。我说车费要75元，不解释清楚都以我在糊弄小朋友。不了解修水的朋友们最常问我的一个问题就是你们那里有什么特产，我往往不经思索嘴里就蹦出两个字——哨子，而对方总会用诧异的眼光看着我---哨子？啥东东。此时我会用"更"诧异的眼光看着对方"哨子都有没听说过，哨子，吃的，像包子···"而当我听说对方来自九江时,我彻底傻了。

在外面经常听到老乡们埋怨在外地吃不到哨子,我也一直很迷惑为什么我们的哨子不能像三全水饺,思念水饺,大娘水饺,嘉兴棕子,宁波汤圆,天津狗不理包子一样家喻户晓,让每个地方的人都尝到我们修水的味道.只有走出去了,才是我们值得骄傲的事,就像狗不理包子不知带动多少人就业.我们估且不去鉴别它是不是正宗的，相类似的还有兰州拉面,福建沙县的水饺混沌在南昌的店面遍布大街小巷，也许是因为职业习惯，遇到这个问题我一直想弄清是什么原因阻碍了哨子这个产业的发展，有时甚至夜不能寐，哨子的味道是绝对不容置疑的，这不是我个人的观点，我请教过一些有经验的人，哨子无法发展壮大大致有以下几点：

一、商业化操作，口味很难正宗，因为哨子馅料非常讲究,成本比较高，一旦商业化操作，就会因减少成本而偷工减料，皮嫩、馅香、爽口的正宗哨子就会变味，第一次偿试的顾客的接受程度也不会很高。

二、做工复杂，人力成本高，无法大规模操作，过年为了吃一顿哨子，全家人都要忙活几个小时，相比与之相类似的包子，要简单得多，因为要用泡打粉，又可省好多面粉，毛利可达百分之百以上，而正宗哨子的成本比包子的卖价还要高，如果要保持正常利润的话，售价就会很高，这时销量又提不上来。

三、没有打出品牌，推广会遇到很大的困难，很难提高生产效率和降低生产成本，就不适合大规模经营，行业没有领导者来规范，所以现在市场上有各种各样的哨子，口味也就参差不齐。如果要进大型卖场和比较正规的餐馆，对方都会要价好高,因没打出品牌，要价就会比水饺、汤圆之类的速冻食品更高，而形成品牌的水饺和汤圆可以将售价提高，将压力转到消费都身上，而哨子就没有这样的优势，我上次到卖场调查了一下三全、思念、湾仔码头水饺，除了那种简装的水饺500克五六元钱，中档都合到五六毛钱的一个水铰,最高的湾仔码头将近达到一元钱一个，利润是保证一个品牌持续发展的保证，现在在修水和九江销售的哨子都没法登大雅之堂，想建成知名的品牌就像东方夜谭。

四、缺乏政府政策的扶持。一个代表地方文化的东西要走出去，没有政府的扶持就像一个势单力薄小孩去拳击，面对的是重重的困难，生存都有些困难，更别说发展壮大了，只要有些风吹草动，随时都有可能倒下。哨子这个产业没有比较有实力的企业、政府几乎不可能去支持，因为怕钱打水漂，最多是口头上的支持，在政府眼中，这个产业就是扶不起的阿斗，因为面临的困难太多了，我拜访的那位哨子公司的老板就去找过县长，没什么作用，只是得到一些鼓励的话。

我相信哨子是有出路的，希望各路高手指点，如果解决了其中的症结，问题就可得到解决，任何一个新品类，新品牌在发展都会遇到好多困难的。