上岛咖啡圣诞营销策划

一. 营销诊断
上岛咖啡是一家集咖啡\牛排等于一体的中高档次的休闲场所,采取的是大而全的经营方式,即除经营上岛特色食品外,还经营许多荆门地方的特色菜肴.这样一来就使上岛整个定位非常模糊,失去了其本身的特色.并且整个店堂气氛让人感觉缺乏生气。

二. 市场调研
1. 市场竞争情况
自在轩:场地非常大,客人可以打牌\下棋等,服务质量非常一般化,其整体风格符合荆门本土特色,是个面向大众的休闲场所.
圣淘沙:整个店堂的设计很有特色,价位稍高于上岛,以优质的服务和特色茶吸引广大消费者在荆门市属于高档的娱乐场所.
上岛咖啡(苏圃路店):先于上岛开业半年,地势位置是其劣势.其硬件设施稍劣于上岛,但有众多的习惯性消费者.
2. 市场竞争分析
1. 寻找卖点
① 卖来源:来自台湾,通过各种形式传达给消费者.
② 卖工艺:把上岛特色咖啡\茶\牛排的制作工艺传达给消费者,体现出科学\严谨\有序\卫生\独特的风格.
③ 卖服务:服务生应善于发现顾客的需求,了解他们的喜好,尤其是要掌握热情度,有些客人喜欢自己做决断,对于这些自主型的客人就要保持适度的热情,让客人记住自己的服务而记住上岛.
④ 卖文化:宣扬咖啡文化\茶文化\牛排文化/
⑤ 卖情趣:教顾客如何品茶\品咖啡,或是自己动手调制,享受生活的乐趣.
2. 确立风格
通过这些卖点来体现上岛咖啡独特\鲜明的个性:上岛为人们带来了台湾的饮食文化,倡导一种高雅\情趣的生活方式.
四. 整合营销
1. 营销思路:通过出售咖啡文化带动牛排\快餐的销售,即体现上岛的明确定位,又提升其他饮食品种的销售.
2. 体现卖点的营销
① 每周推出一款特色咖啡,赋予它丰富的文化内涵,向人们介绍它的口感\原料等.
② 购置几台电视于大厅各处,作为向人们传播上岛咖啡文化的媒介之一,可以通过电视让消费者了解上岛咖啡\牛排的制作工艺及其文化.
③ 体现上岛特色的台卡,一面通过感性的诉求表达上岛文化,如:聚三五个亲朋好友,伴着香浓的咖啡,聊一聊各自的的烦恼和快乐,人生的其他享受都变的可有可无了…….这样的台卡让人感觉温馨\有人情味,与其他店里品种/价格式的台卡有了明显的区别.台卡的另一面是每周特别推荐的一至两款咖啡.
④ 通过POP海报和像框画来构筑上岛的文化气氛.

⑤ 通过让客人们自己动手调制咖啡来倡导高雅情趣的生活方式,在客人允许的情况下,为他们准备好调制咖啡的原料\器具.
⑥ “来自台湾”这个信息的传达应该是一种整合的传播,它应体现在台卡\服务生的语言\POP海报\收银条\专用食品袋上等.
⑦ 建立上岛饮食文化知识问答,问关于上岛饮品知识,3. 促销策略
① 折扣:每周特别推荐的咖啡打折.
② 促销甜点:把各种甜点和不同的咖啡搭配成套,顾客消费成套咖啡和甜点时,享受优惠.
③ 联合促销:与XX宾馆进行联合促销.在宾馆消费500元的客人可获得上岛五折消费卡一张;同时,在上岛三次内消费满500元的客人可获得一张在宾馆的五折卡.

④ 倾情大回赠

⑤ 抽奖:

4. 沟通策略
以顾客为导向进行营销,采用4C的沟通策略,通过围绕人\研究人\以人为中心\深入人心,切实为顾客着想,达到沟通的目的.
① 渲染上岛气氛:抓住每一次与顾客沟通的机会,用语言体现上岛的人情味.
② 意见反馈表:上岛咖啡现在的意见反馈表制作非常粗糙,意见反馈表的外观反映了上岛的形象,制作粗糙的反馈表会大大有损上岛的形象,所以意见反馈表的制作必须规范.
③ 顾客的收银条:许多商家都会忽视这项与顾客沟通的绝好形式.收银条是顾客花钱消费的凭证,顾客将其保留\查看的可能性很大,可在收银条上大做文章.收银条上的信息应包括:
A. 源于台湾,香于世界.
B. 上岛名字,标记
C. 大约100字内体现上岛文化的感性诉求
D. 消费项目,款额
要求所有文字有中英文两种形式,旨在突出上岛的高档次.
④ 新年贺卡:新年将至,给每张桌台送上一张上岛的明信片,祝福顾客新年快乐.如已建顾客档案.可以以邮寄的形式把明信片寄给老顾客.在传递的过程中,就起到了宣传的作用.
⑤ 建立上岛咖啡俱乐部(会员制):取这个名字是针对和吸引目标消费者,成员可以包括:
A. 八八折的优惠;
B. 生日\新年电话问候及鲜花祝贺;
C. 生日在上岛庆祝可获得上岛定做的生日蛋糕\鲜花及上岛全体成员包括董事长亲笔签名的上岛精美贺卡;
D. 新年\圣诞节等节日定座优先.