东莞美食篇之纸包排骨

"民以食为天"这句话可是一句非常符合我们实际生活的。人们现在每天都辛苦工作为的就是挣钱，挣钱就是为了生活，而生活就是四个字可以概括了——衣食住行，这其中最重要的莫过于就是"食"。而我们广东人在别人眼中可是最会吃的人，我曾经听过这么一句话"天上飞的、地上跑的、水里游的没有什么是广东人不敢吃的"。

现在我就了介绍一下我这个小吃货最喜欢的一道美食——纸包排骨。纸包排骨是一味香鲜嫩滑的菜，主要做法是以油浸炸，味道特别。那特殊的味道聚排骨之中可谓是集香味于一身，而且纸包排骨富含丰富的钙质，所以对维护我们的骨骼健康有所帮助的。

纸包排骨的做法：

1.首先把排骨洗干净，再将排骨剁成长约6厘米的块状，然后用食粉抓拌均匀，跟着需要腌制2小时，之后用水将食粉洗净，再放精盐、味精、玫瑰露酒、叉烧酱、姜（切片）腌制6小时（各种酱料应该按个人喜好来放）。（建议提早一天就开始腌制）

2.将腌好的排骨中的姜挑出来，再用食用玻璃纸（也有人是用边长大概15厘米呈正方形的锡纸）包好，即为纸包排骨的大概原型。

3.跟着再锅内放足够的油，烧到三成热时再下排骨氽炸，油温要一直保持低温，待油温升高后要离火炸，约15到20分钟后，排骨浮上油面就是表示排骨已经熟了，那就可以捞出放在一个滤油的盘子上，待油大概滤完后，就可以打开食用玻璃纸食用。

这个纸包排骨的做法看着好像是挺简单的，但是实际做的时候，就是发现真的不容易，而且还有些复杂。但是这个过程虽然会麻烦了一点点，不过等你做好的时候，你就会觉得特别有满足感，还有这个纸包排骨真的味道非常好，我相信只要你一尝过都会喜欢上的。

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