创意餐厅

一、            定位

一个手指点出去，和五指握成拳头打出去的效果是不一样的。

定位源于整个项目的定位，对于经营者而言，就是简单而言一句话，卖什么给谁。

卖什么就是产品，卖给谁就是目标客户。

比如日式的拉面，装潢自然也应该是日式风格，韩国料理，自然也就韩国风味十足。

很多新手的一个误区就是两极分化：

要么拼了全家老命地节省每一分银子，要么什么都用好的。

前一种好比捡片树叶遮身出了门，没有开店必要，摆个摊就可以了；

后者更是唯恐天下人不知自己财力雄厚，限量版CK配金牙，就一个字—恶俗!

二、            预算

需要综合的是产品结构和价格结构，比较合理的应当在3年内能够从利润里分摊掉首期的装潢，这部分体现在财务报表损益表中。

而对于初次创业涉足餐饮的新手而言，更重要的是规避风险。

退一万步讲，万一经营不善，设备可以搬走卖掉，装潢是搬不走的(当然，特有毅力挖出每片瓷砖的雷人除外)。

所以，对于新手仍然建议不要投资太大，要充分考虑风险承担能力，装潢定位以低成本切入比较合适。

三、            合理

这里的合理除了费用的合理，还有很重要的就是布局的合理。

布局的合理是指充分考虑动线，既要考虑顾客的动线，又要考虑员工的动线。

比如为了好看在出货口装个隔断，这样每一次走进走出都要绕圈子。

如果你有兴趣和时间，可以测量一下没有隔断少走多少厘米，然后乘以每天销售的菜品数量再乘以365天，计算一下一年要多走多少路，就知道员工为什么干活特别累，到了一年就要辞职了。

四、            亮点

如果没有亮点，这家餐厅的装潢最多也就是过得去。

亮点的作用是为了让低成本的装潢，让人看起来没有廉价的感觉，有感性的喜爱。

亮点可以有很多位置，比如:

1.        门头的logo

2.        整体的VI

3.        一幅贴合的画

4.        厕所

5.        一盆别致的植物

6.        一个陈列架

7.        …..等等

其中的某些环节
一般不是专业人员来操作
效果一定会有所影响

因此 在操作的过程中
建议寻求专业人员的协助
可以大大降低操作的风险及成本