创业营销（粥店）

消费者研究

　　１．　对象：一般消费者，重点：婴幼儿，学生，老人，孕产妇，病人。

　　２．　主要益处：营养，卫生，口感好，保健，食疗。

３．　主要场合：早餐：经济实惠，营养的早点。配合干点销售。正餐：除以上作用外，重点是医院，学校。夜宵：给吃夜宵的顾客提供休闲场地及营养有味的食品。　　

４．　重要性：病人，学生，老人需要营养；免除自己熬粥的烦恼及购买原，配料不便；更有安全感，卫生营养，功效多。高档粥的补品功效使有身份的人有高人一等的感觉。维护健康，省时，省力，使消费者有占便宜的感觉。

主要产品

300余种粥及干点60款轮流供应

１谷类粥　14款　

２豆类粥　16款　

３蔬菜粥　36款　

４肉类粥　40款　

５花类粥　12款

６果品类粥32款　

７中药类粥80款　

８鱼类粥　20款　

９其它类粥10款

　　配套产品60款

１糕类　36款　

２饼类　14款　

３其他类10款(以上产品都是本人实地调查)

　　优点：品种众多，适应面广，可选度高，原料便宜，易于采购，工艺流程短，无需特别技术，易生产，好销售，无淡旺季。

　　缺点：因配料众多，初期采购稍麻烦，推广需要过程和时间。

　　２．卤菜：各地特色卤菜（如武汉的鸭脖，南京盐水鸭，开封桶子鸡，江浙糟菜，广东及湖南的烧腊，熏菜，常州萝卜干，鲜族泡菜）等。

　　各地风味小吃众多，可以根据当地具体情况做，建议南北小吃大互串，更有吸引力。

　市场建议1

　　近期：

　　１．开一家样板店．以此宣传品牌，扩大影响力．地点以市中心为宜．面积40－50平米．装饰风格以回归自然为主题．全用木板，木桌，木椅．简单朴素．

　　２．外送服务：粥用大锅熬制，配料专人分装，用小锅配制．专门的送货队伍．重点对象：医院住院部，学校，家庭．统一着装的人员上门赠送菜单，接受电话定货．

　　中期

　　１．　逐步开设连锁店．可以用特许方式加盟，不收加盟费，只受少量商标使用费和管理费．总店统一配送配料．店铺只管订货和销售费．

　　２．　专柜和店中店：利用别人的场地经营．可以自营，也可以送货由他人经营（如大饭店，商场，影院，迪巴等场所，公园，旅游区等等）

　　３．　与再就业工程结合起来（与政府有关部门联系，争取支持）大量吸收下岗人员，设立流动售货车定点定时供应（车站，要道，社区均可）急扩大就业人数又免除场地租金，还扩大了销售，增加了利润，名利双收．

　　４．　建立自己的网站．开展网上宣传，订货，加盟，等扩大销售渠道．

　　远期

　　工业化生产：通过兼并，托管，委托加工等方式，利用原来生产罐头食品的工厂生产成品粥（罐装）半成品（袋装）进入超市销售

　　以上过程逐步推广大约需１到３年时间

市场建议2

    1.   大众化系列食品

２.　价格：素食类：2.00-2.50元／碗　肉禽类3.00-5.00元／碗　高档类10-15元／碗极品类50-100元／碗

　　３.　餐具：一次性

　　４.　品种：店堂每天保持５０个品种以上，订货按菜单预约．

　人员配备

　　（单店）店长一人，制作4人，收银2人，服务员10人（均为二班配备）采购员4人（可兼）共2人。

　投资预算

　100平米店预算

　　租金5000元．如租二楼还要低（各地区情况不一）

　　预付三个月的店租：15000元

　　店面装修20000-50000元（视条件而定，可以简单装修，价格更低）

　　桌子：一张100元，16张共1600元

　　凳子：一把30元，72把共2160元

　　碗（一次性纸碗）：一个0.3元，1500个共450元

　　电器：一个雪柜一个消毒柜二手的合计大约1000元　．电饼铛一个1500元．空调一台2450元

　　六孔煤气炉：二个1500元，粉碎机一台：400元。其余：零散物件2500元　

　　资料费：2800元．运作资金：2000-5000余元

　　证、照、费、税等：营业热照、税务登记以及一些其它的管理费2000元

　　合计：55000-85000元。

效益预算

　　　100平米店：以每天营业额大约4000元，毛利率50％每月就有6万元．年毛利72万．二个月就可以收回投资。第二年随着影响力扩大，订单及营业额以15％递增利润应能达到22.8万／年做得好的话可以翻番。