全家福饼

每年农历八月十五是传统的中秋佳节，这时是一年秋季的中期，所以被称为中秋，它是以家人团聚为主要内容的中国传统节日，民间有边赏月边品尝月饼的习俗，月饼真正与中秋节有联系是在明代。当时，北京城市里出现了一种以果做馅的月饼，用于自食和赠于良朋亲友，以代表团圆和祝贺之意。然而，随着盒饼的单一化，月饼的销售量逐年在下降，甚至有时在中秋收到月饼礼品都有点烦恼，不知该如何处理它。月饼演变成“不想吃月饼的会买月饼送人，喜欢吃月饼的不会去买月饼”的现象。为了解决这一问题，今天我将推出一种全新的老少皆爱的月饼——全家福饼。

    一种产品的推出首先要考虑它的市场营销环境以及他的前景。一切企业的经营，都是围绕着消费者的需要去做决策的，这是现代企业经营活动的宗旨，而文化是决定和影响消费者需求和行为的最基本因素。

健康月饼的热卖和人们饮食观念的转变不无关系。随着饮食习惯的变化，人们由满足吃得饱，吃得好，到现在追求吃得营养，吃得健康。传统的月饼虽然香甜滑腻，但是高热量，高胆固醇，而且难以消化，这远远难以满足人们现在对月饼的要求。而目前我即将推出的这种低糖、低脂、低热量的月饼将成为消费者新的需求。它是一种“绿色月饼”（无糖、无添加香精、用无毒包装，而且还注重原料的选择和质量的管理）这样的月饼的推出必将赢得市场、赢得消费者的信任。

   “全家福饼”最大的特点是它既是一种“保健月饼”也是一种“绿色月饼”。它对其馅料有很高的要求，馅中配有甜度适中的甜菊糖、不用或少用花生油，使其炭水化合物含量和热量都大大降于目前市售的月饼馅。用这种馅制作的月饼，特别适合供给糖尿病、高血脂、冠心病和肥胖症患者食用，有咸、有甜、咸甜三种不同口味。同时针对绿色营销的要求：“全家福饼“讲究质量、安全、卫生及绿色，同时更注意营养搭配，比如要求莲蓉月饼里莲子量必须达到60％，甚至水果、绿茶等原料走进了月饼馅里。

经过严格认证的绿色月饼，是遵循可持续发展原则，按照特定生产方式生产无污染的安全、优质、营养类食品，是中国传统月饼家族中的创新产品。与普通月饼相比，绿色月饼主要有两点不同：一是原料产地的生态环境必须经过严格检测和监测，符合绿色食品的基础条件，每项原料都要获得绿色食品证书；二是绿色月饼的生产技术标准和操作规程、产品质量和卫生标准、包装标准，储藏和运输标准都要进行严格的控制，保证产品无污染、安全、优质、营养的特性。

    我的宗旨就是“我们做得用心，你们吃得放心”。

    月饼的大小和形状很不规范，差别很大，甚至名称也颇特别。中秋节吃月饼，和端午节吃粽子、元宵节吃汤圆一样，是我国民间的传统习俗。古往今来，人们把月饼当作吉祥、团圆的象征。每逢中秋，皓月当空，合家团圆，品饼赏月，谈天说地，尽享天伦之乐。我所推出的满月形的月饼也跟十五的圆月一样象征着大团圆；其名称也有一定的象征意义，“全家福饼”是团圆吉祥的象征。

   “全家福饼”对其外观也有很高的要求：一盒全家福饼有八块月饼，每块饼面上装饰图案各异，饼的大小不同，把这八块月饼每四块分成一组，每组大小均一。大的印有爷爷、奶奶、爸爸、妈妈形状象征的图案，小的一组印有四个小孩子的Q型图案。这精良的设计，美妙的构思，灵细的花纹不仅使人获得艺术的享受，也反映了我们伟大的中华民族的灿烂文化更象征了幸福团圆儿孙满堂。八月十五的月亮比其它几个月的满月更圆、更亮，“每逢佳节倍思亲”，人们仰望天空那如玉如盘的朗朗明月，自然会期盼与家人的团圆，远在他乡的游子也借此寄托自己对故乡亲人的思念之情，即使不能与家人团聚，但是看到美美的带有家人影子的月饼，内心自然也是暖暖的有几分安慰和幸福，仿佛家人就围在自己的身边一起赏月吃月饼。你想这将是一幅多美的图案哦！

   “全家福”这种带着浓浓亲情让你不由想起家人聚在一起边赏月边吃月饼的温馨画面的绿色月饼不仅在营养功能上顺应都市健康饮食潮流，而且价格适中，质量上乘、包装环保，顺应了今年的月饼消费趋势。同时，这对回归月饼的食品本质、弘扬中秋文化内涵起到了极大的促进作用。它更大符合了老百姓的各种不同需求，它以消费者的利益为出发点，它适应范围广，品种多，口味齐全，形态各异，而且更重要的是它有一定的象征意义，它反映了我们伟大中华民族的灿烂文化。这样的月饼注定有一个美美好的市场前景，今年中秋佳节前这种月饼的上市必将出现抢购的现象，它将创造一个历史最高的销售额的记录。

这样的月饼是值得个大商家考虑，消费者选购的。让我们期待“全家福饼”样品的诞生！

注：这篇文章已经由我在我们中山大学新华学院管理系的系刊《商道》上发表过，再次跟大家分享一下。