看厨师长开店的故事

本案例说的是一位厨师长自己开店的故事。

这位厨师长从小逃学，学历很低，但厨艺长进很快，一次偶然的机会与人合伙开了一个景区餐厅。由于怀疑自己的经营能力，反倒养成了这位厨师长出生的老板谦虚的态度、待客人很尊敬，有重要客人订座用餐，下午五点多，他就会在距店百米以外迎宾候客，一时酒店生意火爆，令人羡慕。

酒店经营总有起起落落，自己也感觉营销活动是不可缺，于是请教“库克船长”，在了解了一系列情况后，“库克船长”根据其生意火爆的原因，本人愿意请教的特征，设计了以他本人命名的“亮亮请教”专案，从信封到信笺、宣传页都以“请教”的姿态出现，收到信件的客人都觉得是在求助他，都能给予充分的配合。于是，这种带有鲜明特征的营销成为一种特色并使这家店三年保持优秀的业绩。

前不久我也和朋友在西苑餐厅合开了一家小吃店，但因为诸多原因，开业还不到一个星期就转让出去了。对自己真的是一次不小的打击。静下心来想想，确实有很多不足的地方。比如在小吃店掌勺师傅方面，我们考虑的很不周到，由于我们做的是小吃，如爆米花，卤蛋，关东煮等等，都是一些制作过程不复杂的项目，但就是因为我们对这些项目考虑的太过简单，觉得我们几个人就可以搞定，从而导致小吃店真正运营起来时，人手严重不足。每次等有学生开始就餐时，我们还没有把该上的小吃准备就位，非常混乱。

看了上面的案例，我也想到了我们的开店过程。在营销方面，我们做的非常少，仅仅是在开业当天发了一次全校性的传单，就再也没有宣传活动了。而且由于每次吃饭时间我们的准备都不是很充分，从而导致了总是无法满足学生顾客需求的糟糕局面。而开店前我们更是没有做充分的请教工作，只是单纯的凭自己的想象和有限的经验。

虽然这第一次开店我们以失败告终，但我们也学到了很多东西。我想以后再开店时，我们就会有充分的准备了。失败不要紧，重要的是要找到失败的原因，并且记在心里，在以后再做同样的事时就要加倍小心。