SPAM 斯帕姆午餐肉

斯帕姆午餐肉　

　美军二战军用口粮中，更富有传奇色彩的是所谓“灵肉”——斯帕姆午餐肉（SPAM)。这种由明尼苏达州奥斯汀市荷美尔食品公司(Hormel Fc)制造的罐装预烹肉制品．大概要算整个大战期间最富盛名的口粮了。 　　

1930年代初，荷美尔推出的第一种罐装肉制品——HSH formel Spiced Ham（荷美尔五香火腿）在市场竞争中遭遇惨败．公司高管们只好向社会贤达广泛征求新名号。荷美尔公司副总裁达格纽的哥哥肯尼思·达格纽（Kenneth DaigncaLi)是一位半红不紫的演员．他提出用‘猪肩肉加火腿。(shoulder of Pork And haM)的缩写SPAM作为新产品的商标，立即得到了采纳，肯尼思·达格纽因此获得了荷美尔公司100美元的奖励。1937年6月5日，第—听斯帕姆午餐肉罐头横空出世。 按照其配科表上的说法。斯帕姆午餐肉的主要原料是猪肩肉、火腿、食盐、水、糖和亚X钠。每56克斯帕姆午餐肉含7克蛋白质，2克碳水化合物和15克脂肪，能提供170卡热量及每日所需l/3摄入量的盐。它有黑胡椒，食盐、蒜蓉，干酪，烟熏、蜜渍，辛辣等十多种口味，甚至还有大听的宴会装午餐肉和伊斯兰教徒特供装午餐肉（原料为火鸡肉)。仅仅在2002年一年，设在明尼苏达州奥斯汀市的荷美尔公司总厂(另一个大号就叫‘斯帕母镇”)就向全世界售出了60亿听斯帕姆，超过41个国家的人民在食用这种罐头．

  

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“杰克进吃他的橡子面 　　格兰特在嚼黑面包 　　特迪啃着毒牛肉 　　世上的肉没有比这更坏 　　步兵有他的硬面饼 　　就看海军的果酱 　　每个人的肚子都在蠕动 　　因为里面都是斯帕母” 　　不过．在有关斯帕拇午餐肉的如潮好评中，肯定没有二战战场上的美国大兵的声音． 　　有许多东西能够唤起二战美国老兵的共同记忆．并把他们联系在一起。无论当时他们是在哪儿服役：好彩牌香烟。影星简·哈罗和丽达·海华丝．日本鬼子轰炸珍珠港的那一天他们在干什么．罗斯福逝世的新闻是在哪儿听到的，随军牧师的道德告诫。连队里的军士长，女朋友的情书．除此之外，还有一样东西，能够迅速地召唤出无数美国老兵对战争的鲜明记忆，无论他们当时是在北非的沙漠还是卡西诺山的废墟．诺曼底的滩头还是布干维尔的热带丛林。这就是斯帕姆午餐肉。对于他们来说，斯帕姆午餐肉和敌人的子弹以及淋病一样，是全球各地几百万美国大兵共同的敌人。 　　美国大兵给这种似乎永远也吃不完的倒霉罐头起了种种耸人听闻的绰号。如“某型疑似肉”(Something Posing As Meat)、“下水肉”(spare Parts Animal Meat)，当然．更多还是叫作“灵肉”(Mystery Meat)。到处都流传着关于斯帕姆的种种传说，令士兵们闻风丧胆：厨师们会在早餐时煎午餐肉，正餐是烤午餐肉，晚餐则把它放在玉米糕里，第二天早上是午餐肉馅饼．天知道他们从哪儿得到这么多午餐肉。一定是成桶成桶订购来的。炖午餐肉，午餐肉棒．还有煮午餐肉涂午餐肉油脂!’一个战前的斯帕姆推销员在战时应征人伍，从太平洋前线给荷美尔公司的老板写了封信：“老兄，从来没有意识到，在散兵坑里，斯帕姆罐头是这么地好吃！我们这儿所有的弟兄都认为斯帕姆是世界上最美味的肉制品。”荷美尔公司把这封信做成广告，结果这广告在美国陆军部队中引起一阵嘲笑的狂潮。 　　的确，斯帕姆午餐肉里几乎不含任何维生素和矿物质(大概也许可能有1%的维生素c、1%的钙和5%铁)，对健康无甚帮助，长期食用还可能导致发胖和胆固醇偏高。更重要的是，除了淀粉、盐和香料味，你实在很难从它里头尝出“肉”味，这对挑剔的美国少爷兵来说——大多数二战时去当兵的美国孩子，他们习惯的食品是所谓“简单纯粹的美国食物”(plain Ameijcan food)：牛肉、鸡肉，土豆、南瓜、冰淇淋，以及“妈妈亲手做的苹果派”——斯帕姆午餐肉简直是不可饶恕的罪行。 　　大概不止一百万次有人抱怨“这鬼东西准是走后门混进口粮里来的”。但是，没有人能否认，斯帕姆午餐肉对保持士兵的体力至关重要。在瞬息万变的战场上，后勤部门很难保证每天供应足够的肉食，此时斯帕姆午餐肉就成了不二选择；在炎热的太平洋岛屿上，由于鲜肉难于长久保存，斯帕姆更是成为了战略物资。在铁皮罐头里加热的午餐肉炖杂菜，香味从伦敦一直飘到东京。