“芭比馒头”的经营之道

2003年，刘会平在上海推出“芭比馒头”近而走上连锁经营之路。从大街上卖包子的小摊儿搬进店铺，从“土包子”荣升为高档大气的“快餐”。这一步一步的改进正是因为刘会平做出了巨大的努力。他所取得的成功不是脑门一热，说干就能干成的，有很多经营之道在其中：

1.当天没有卖完的包子，放进冰箱储藏，第二天拿出来再买，这已经司空见惯了。反正包子又不会变质，然而刘会平却要求全部倒掉销毁，因为他怕影响了包子的口感.这是他成功的法宝之一，对消费者负责的态度。

2.有人打着“巴比”的旗号四处招商，向有意加盟者乱收费。刘会平知道后很生气，他据理力争，最终取得胜诉。经过铺天盖地的“免费广告”宣传，“巴比馒头”在上海几乎是无人不晓，请求加盟的人也络绎不绝。这是他成功的第二法宝，既省钱又省事的宣传。

3.“芭比馒头”的创新更是他连锁经营取得成功的关键，他将当时还没有“攻破”的面团冷冻技术运用到她的包子中，在总厂包好包子就冷冻起来，等到到了店里再蒸熟，这样既不影响口感，又可以保证大小，口感统一。这是刘会平取得成功最关键的一环。