牛肉粿条

如果说潮汕地区，牛肉粿条是人们必备吃的，揭阳也不例外，牛肉丸算是我们家乡的特产，受到很多人的青睐，到大学里，潮汕的朋友们都会带着牛肉丸来到学校给同学吃以便增进感情，粿条类似于河粉，潮汕人称呼为粿条，要用手工做的粿条才好吃。它的做法其实也很简单：先把粿条放进开水里烫熟，然后捞起、沥干，倒入碗中，加入生菜、牛肉丸、熟牛杂（如牛腩肉、牛肚等），撒上切好的芹菜粒，加调料，再淋上事先煮好的汤水（汤水很重要，一碗牛肉粿条好不好吃，全看汤水），一碗喷香诱人的牛肉粿条就制作完成了。牛肉粿条主要由牛杂产生，一碗牛肉粿条大概人民币10多块钱，不过主要看你加什么材料。在潮州小食中，可以说没有一款小食像粿条汤那样大众化，那样受群众喜爱欢迎。可以说一年四季，在潮州几乎到处都可见卖粿条汤的小食摊。人们在工休肚饿或晚间吃夜宵，都会到路旁小食摊吃一碗热气腾腾的粿条汤，甚至一日三餐，有人也会吃粿条，以改变一下口味。粿条和河粉还是有很大额区别的，吃起来的爽口程度不一样，粿条是纯人工的，是我们潮汕的一大特色。

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